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铁观音属于什么茶？铁观音是青茶。乌龙茶茶系的一个品种。首先明确的一点是铁观音不属于绿茶。也可以说是乌龙茶。分别是绿茶、红茶、白茶、乌龙茶、黄茶、黑茶。下面分别简单介绍下这六大茶系。中国茶叶主要包括六大茶系。经萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。其汤色以红色为主调。为我国第二大茶类。代表茶有滇红、宜兴红茶红茶：又称发酵茶。以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料。故得名。红茶可分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶。

铁观音茶的风格与绿茶、红茶差不了多少，市面很多茶商把“带酸”作为质优铁观音的表示。其实。只不过在发酵过程中，有制作轻重之分，味道就发生了质的变化。绿茶不经过发酵工序，鲜香味较强；红茶发酵重，滋味甘醇。而铁观音茶巧妙的制作方法，介红、绿茶之间，令铁观音既有绿茶的清香和花香，又兼红茶的浓鲜醇甘。故此风味，由于茶区方言所致，因此说其酸味。实之，不同品种、不同土地、不同工艺制作使茶有不同的香味。例如南线的正枞铁观音，香气馥郁清长，香中有味，味中有香；北线的正枞铁观音，香气鲜高甜爽，带有鲜乳味。

要是遇到陈年铁观音那么泡茶时切记要茶入壶装满些。才不会释出焦味！用高密度置茶入壶。可以在短时间内“挤”出焙火内的铁观音韵。如何才可以避免泡出“焦味”呢？选用烧结温度较低的紫砂壶。出水时要快。又用快速出水的品茗手法。就好似单品的意大利浓缩咖啡espresso感觉：入口极浓。壶形不拘。以六分满为度。出水孔之处要注意不要被阻塞。才得真味！每一泡安溪乌龙茶在壶内的停滞时间不宜过长，入喉极甘。想要泡出浓香的焙火安溪铁观音茶。却要适量而为之。茶量如何？置茶入壶铁观音加工内。又因茶焙火后较破碎。应采取快冲快取。连续冲泡四五次就结束。这种品茗法，大抵是内行茶友，一次泡完再连续冲泡四到五次，茶汤放在茶海内，又称为“精华泡”法。

铁观音不只香高味醇铁观音茶苗醇。并且铁观音茶苗且养生保健功能在茶叶感德铁观音中也属佼佼者。现代医铁观音茶苗学研究表明，天然可口佳饮。铁观音除感德铁观音具有一般茶叶的保健功铁观音茶苗能外，还具有抗衰老、感德铁观音抗癌症、抗动脉硬化、铁观音茶苗防治糖尿病、减肥健美感德铁观音、防治龋齿、清热降火铁观音茶苗，敌烟醒酒等功效以湖头盆地西缘的五阆山至龙门跌死虎西缘为天然分界线，线以东称外安溪，线茶园以西称内安溪。外安溪地势平缓，多底山丘陵，平均海拔300-400米。内安溪地势比较高峻，山峦陡峭，平均海拔600-700米。

今天2010年8月12日第二届香港国际茶展在香港会议展览中心拉开帷幕，已经有320家茶叶参展商参加展出，铁观音参展商有20家，乌龙茶参展商有52家。本届香港国际茶展由香港贸发局和中国茶文化国际交流协会合办。 本届茶展展商数量比去年首届茶展升高两成，更聚合中国、印度、斯里兰卡等产茶大国的名茶，为香港搭建起国际级的“茶马古道”。本届国际茶展网罗了亚洲各地名茶，包括安溪铁观音、祁门红茶等中国名茶，以及印度大吉岭红茶、斯里兰卡锡兰红茶等，尤其能为铁观音销售打开巨大市场。

铁观音是乌龙茶的一种，属于半发酵茶类。产地来自安溪高海拔、岩石基质土壤种植的茶树，具有“鲜、香、韵、锐”之综合特征。香气高强，浓馥持久，花香鲜爽，醇正回甘，观音韵足，茶汤金黄绿色，清沏明亮。口、舌、齿、龈均有刺激清锐的感受。 铁观音销售网以福建为中心，向周围省份和城市不断辐射，中档百元茶叶的销售一直是铁观音市场的主流。口感好的铁观音，茶树种纯正优质，种植环境自成特点，制作上恪守，传统型方法，尤其讲究发酵度适中。 铁观音批发业务主要来自茶原产地安溪，价格从几十到上千的都有，主要看是什么季节的铁观音，铁观音全年以秋茶品质最优，另外看铁观音成品品质，即使不同的时间也可能做出同样的好茶，还得看市场需求。

如何购买铁观音茶叶，消费者走进茶叶市场，面对各种各样的铁观音茶叶，常常被销售人员或者广告误导。其实评判茶叶质量的好与差，目前主要借助视觉、嗅觉、味觉和触觉来确定茶叶质量。看铁观音的外形，干看茶的形态和色泽，湿看茶的嫩度、匀度和汤色。闻铁观音的香气，采用干闻和泡茶后湿闻相结合的方法进行。摸铁观音的身骨，重实与轻飘，光洁与粗糙，以及用手研磨，估量茶叶水分的高低等。不妨泡一杯铁观音，尝一尝滋味。

铁观音茶叶产自福建省安溪县，安溪铁观音制作过程严谨，制作技艺精巧。每年的3月下旬铁观音茶树萌芽，一年分四季采摘铁观音茶叶，谷雨至立夏(4月中下旬一5月上旬)为春茶，产量占全年总产量的40—45％；夏至至小暑(6月中下旬一7月上旬)为 夏茶，产量占15—20％；立秋至处暑(8月上旬一8月下旬)为暑茶，产量占25—30％；秋分至寒露(9月下旬一l0月上旬)为秋茶，产量占25— 30％。安溪一些地方由于气温较高，还可生产一季冬茶，冬茶颜色较青绿，滋味也较青，产量不多。生长地带不同的铁观音茶树鲜叶要分开，特别是早青、午青、晚青要严格分开制造，以午青品质为最优。

中国茶叶产业从类别走向品牌，同时销售模式也有着巨大的改变，铁观音茶叶从层层批发倒手到减少营销环节，随着茶农不断提高销售水平和拓展销售渠道， 铁观音面临的竞争越来越强，铁观音市场表面繁荣的景象，传统销售模式却藏着巨大的危机，随着互联网、电话、广告的普及和各种网上商城程序的完善和发展，铁观音茶叶的竞争在网络异常火爆，在看不见的商家背后情况，几乎清一色写着铁观音直销，直销指的是从茶农手里直接购茶，但是十几万数量的铁观音网站不可能都是直销，很大一部分算是半直销，即网站创始者结合茶农营销铁观音，从中获取利润，这是市场上的主流趋势。

铁观音保质期没有特定时间，首先要知道铁观音的制茶工艺，铁观音属于半发酵茶，在常温裸露时最好不要放置三个月，二个月内最好喝掉，真空密封并且在3-5度的温度下保存放上两年。温度越低放的越久，但是在常温下更易坏，所以要尽快喝掉。高温烘焙过的铁观音是可以放成老茶，即使放十年二十年都可以喝。福建有把茶放在柚子皮里放成老茶当药茶喝的民间习俗。这种茶清凉降火消暑的作用很强，口感很滑很柔和。

铁观音茶叶在市场上销售量突飞猛进的成长，然而铁观音茶叶的价格一直是乱象丛生，不仅仅是铁观音，其他茶叶也一样。没有国家标准的前提下，茶叶企业以自己所定标准为标准，市场上就有无数的标准，从铁观音的附加词、编号到价格，都是千差万别，消费者消费心理同样没有标准，再加上消费宣导方向百出，绝大多数愿意第一次尝试铁观音的朋友难以不上当，要么被价格惊讶，要么被包装吸引，要么被销售技巧蒙蔽，最后不得不出高价买到可能不好的铁观音。所以一个必要的知识是了解铁观音价格里包含了哪些部分。

2009年到2010年，以及未来2011年以后，茶叶市场消费的萎缩和不景气，更加凸显多种主流茶叶销售的激烈竞争，各茶叶众生相显尴尬。铁观音茶叶销售一路增长，也有短期的回调。春节过后，库存的铁观音一度销售告罄。 茶叶市场专家认为，铁观音销售逆市上扬的原因表明，各地茶叶市场增加了更多的销售网点，更多商家投入在铁观音茶叶上，使得铁观音市场推广面增大，这也是铁观音文化厚积薄发的结果。

黑茶的主要品种有湖南黑茶、湖北佬扁茶、四川边茶、广西六堡散茶，云南普洱茶。黑茶是全发酵后发酵茶，碱性类，放置时间越久越值钱，没有绿茶的苦涩，作为清肠消脂刮油水还行，减肥就不会有很大作用 ，还具有美容、治疗皮肤性疾病（能防止皮肤上黑色素的沉淀）、提神醒脑、促进消化、治痢疾、醒酒、提高免疫力、降血脂。 黑茶中含有多种有效成分对健康有利，中国西北民众素有“宁有三日无粮，不可一日无茶”之说，这就是黑茶。

黑茶取名依据了茶叶的外观呈黑色，故名黑茶。与红茶、绿茶、乌龙茶、白茶、黄茶并列六大茶类，黑茶与绿茶不发酵、乌龙茶半发酵、红茶全发酵不同，黑茶属全发酵后发酵茶。黑茶最早由湖南安化生产的，由绿毛茶经蒸压而成团块，经过二十多天的湿坯堆积，色泽逐渐由绿变黑，成品团块茶叶的色泽为黑褐色，并形成了茶品的独特风味，这就是黑茶的最初由来。黑茶也是利用菌发酵的方式制成的一种茶叶。黑茶的原料比较粗老，制造过程中往往要堆积发酵较长时间，所以叶片大多呈现暗褐色。

铁观音茶叶走上连锁之路是形势所趋，一般以代理、加盟的形式连锁经营。签订加盟合同之后，招商的茶叶公司授权加盟进来的公司使用商标、资源等，提供一项独特的商业特权，并加上人员培训、组织结构、经营管理及商品供销的协助。代理或者加盟连锁都是一种经济而简便的经商之道，经由一种商品或服务以及行销方法，以最小的风险和最大的机会获得成功。 加盟连锁的最大好处是对品牌知名度支持，数量越多的加盟连锁，越凸现品牌的价值，提升更大的广告形象和公司实力象征。铁观音加盟店可以用铁观音加盟总部的形象、品牌、声誉等，在商业的消费市场上，招揽消费者前往消费。

这是一篇有关于铁观音的综合介绍，铁观音属于乌龙茶，起源在福建省安溪县，起源时间从1725到1735年，属于半发酵茶类。铁观音在民国八年（1919年）福建安溪引进木栅区试种，分红心铁观音及青心铁观音两种，主要产区在文山期树属横张型，枝干粗硬，叶较稀松，芽少叶厚，产量不高，但制包种茶品质高，产期较青心乌龙晚。其树性稍，叶呈椭圆形，叶厚肉多，叶片平坦展开。产地来自安溪高海拔、岩石基质土壤种植的茶树，具有“鲜、香、韵、锐”之综合特征。香气高强，浓馥持久，花香鲜爽，醇正回甘，观音韵足，茶汤金黄绿色，清沏明亮。口、舌、齿、龈均有刺激清锐的感受。

安溪是铁观音的故乡，位于泉州地域偏远的山区县，安溪铁观音在全国各地广泛推广的同时，红茶、普洱茶等，也早已将方向对准了泉州。 武夷岩茶在泉州已经站稳了脚跟，并有可观增长。这几年，金骏眉、银骏眉、正山小种、锡兰红茶等均在泉州掀起过一阵风潮，总体而言，红茶在泉州似乎有点风生水起的势头。不少外来茶叶的知名企业也进入泉州，原因一、泉州有着深厚的饮茶传统，可以省略掉培养饮茶习惯的步骤；二、多茶种之间互为补充在全国已成一种大趋势，多茶种消费在泉州也有了一定的基础。

康师傅是台湾顶新国际集团旗下的食品品牌和子集团名称，从1988年，顶新集团从台湾发展到大陆，最初从方便面起步，至今产品种类发展到百余种。康师傅铁观音茶饮料依赖强势媒体投放广告，再次取得铁观音茶饮料市场份额头筹。 台湾新生代小演员孟耿如代言了康师傅铁观音广告，广告中以她甜美的形象诠释健康饮茶的形象。要从广告中看到门道则是突出铁观音的最佳制茶工序，在选铁观音茶叶时严选午青鲜叶，在发酵时慢工慢揉，在加工时慢火慢焙，才能做出茶韵悠长的铁观音。

英国饮茶文化起源于当年强大的日不落帝国，最著名也最有文学情景的就是英式下午茶。实际上英国历史上的茶叶用船舶来，最终创造了独特饮茶文化，内涵丰硕、形式优雅的“英式下午茶”享誉天下。 英国还有名目繁多的茶宴、花园茶会以及周末远足的野餐茶会，真是花腔百出。英式下午茶，英国贵族最先享受，一六六二年嫁给英王查理二世的葡萄牙公主凯瑟琳，人称“饮茶皇后”。当年她的陪嫁包括二二一磅红茶和精美的本土茶具，那个时代红茶之珍贵如同银子。新王后高雅的冲泡品饮的表率作用，使得贵族们争相效仿，品茗风尚迅速风行并成为高贵的象征。

中国茶叶从百年前垄断世界茶叶市场至今已失去茶叶市场份额过半。1900年印度茶叶出口量8.7万吨，首次超过了中国茶叶出口量8.37万吨，此后，印度成为全球茶叶出口量第一长达90年。1907年日本绿茶在美国市场首次超过中国，并不断扩大市场份额。1913年，斯里兰卡茶叶出口量8.68万吨，首次超过中国茶叶出口量的8.27万吨，次于茶叶出口第一段印度。1917年，美国《茶与咖啡贸易杂志》上一篇《中国与印度的茶叶贸易》的文章，详细解释了中国茶叶由以前居世界首位，随后逐步衰落的四个主要原因：一是生产者缺乏协调的组织；二是栽培茶叶不用科学的方法；三是赋税重；四是政治问题。印度和斯里兰卡能够做好用科学的方法从事栽培制造技术的改良，所以中国茶叶市场份额就渐渐被蚕食了。

每一年中国茶叶产业就有新的方向前进，传统茶业从传统茶业加工到终端销售慢慢形成了长的产业链，各地涌现了知名的茶叶商城，网络也成就了多元化的茶叶电子商务，从红茶、绿茶、乌龙茶、黑茶、白茶等种类，都在凸显自己的一号茶叶，红茶的正山小种，绿茶的龙井，乌龙茶的铁观音，黑茶的普洱茶。最重要的是这些茶叶正在从人们的记忆里抹去茶叶分类的概念，转为品牌代言的茶叶商品，可以记不住茶叶的名字，但是某种品牌茶叶却能让人记忆犹新。茶叶的竞争已经从茶叶来源和品质之争进化到了商业战场之争，广告犹如重磅炸弹，一遍一遍的把品牌形象印在消费者的头脑中。有茶网是一家新生的茶叶销售网站，积极推广自身的茶叶形象，服务众多消费者。

茶叶的茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称，学名是Camellia sinensis，简称GTP。茶叶的茶多酚包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等。以黄烷醇类物质（儿茶素）最为重要。茶叶色香味的主要成份之一和有保健功能的主要成份之一就是茶多酚，茶多酚又称茶鞣或茶单宁，成分是一种稠环芳香烃，可分为黄烷醇类、羟基-[4]-黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、 黄酮醇类和酚酸类等，其中儿茶素最为重要，约占多酚类总量的60%-80%。茶多酚具有很强的消除有害自由基的做用、抗衰老作用、抗辐射作用、对癌细胞的抑制作用、抗菌杀菌作用、对艾滋病病毒的抑制作用、清洗肺部尼古丁的作用。

安溪铁观音是中国乌龙茶中的极品，中国十大名茶之一，铁观音香高韵长，醇厚甘鲜，品格超凡，驰名中外。铁观音色泽黛绿，形如珍珠，汤色金黄，溢味鲜爽，香气清高，素有 “绿叶红镶边，七泡有余香”之美称。铁观音既是一种珍贵的天然饮料，又有很好的美容保健功能。铁观音含有氨基酸，维生素，矿物质，茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，具有清心明目，杀菌消炎，减肥美容和延缓衰老，防癌症、消血脂、降低胆固醇，减少心血管疾病及糖尿病等功效。安溪名山出奇茗，请品尝铁观音！

今夏上海世博会迎来了暑期游客高峰时期，15日晚，在中国百年茶楼——上海湖心亭茶楼豫园戏苑，这所百年名楼结缘世博名茶，全国首次举办了一场别开生面的“名楼雅聚·茶韵诗情”以铁观音茶文化为主题的诗歌朗诵会，这也是“世博名茶安溪铁观音-让都市生活更美好”上海系列茶文化活动的重要内容。铁观音诗歌朗诵会为上海世博献上清香甘醇的“观音神韵”。由上海文艺界名人的倾情演绎，现场创作茶诗、现场朗诵茶诗，边欣赏茶艺、边品尝茶餐，既品茗又论诗。世博名茶安溪铁观音、中国名楼湖心亭，使本次诗歌朗诵会充满着浓浓的茶韵诗情，别致而典雅。

抹茶是日本一种绿茶，在日本，抹茶与粗茶一样在日本大行其道，日本抹茶在茶道中使用的是粉末，日本料理也会用抹茶把食物染成绿色（例如糯米团和荞麦面），也会用来制作抹茶冰激凌、刨冰，成为风味主食的一部分。抹茶虽然是粉末，但质量好的抹茶价格可能要比茶叶更昂贵。抹茶的原料必须是茶叶采用这样以防止阳光直晒，这样可减缓茶的生长，使叶子变得更深些以及促使氨基酸的产生，采摘新鲜茶叶当天杀青干燥，采用蒸汽杀青法，用茶叶超细粉机碾磨成的茶叶微粉，只要在加工过程中不要有高温过程，不要破坏颜色，不要二次污染，不要意外进入杂质，细度达到要求，都是尚好的抹茶。

日本粗茶是指较粗老的茶叶，如竹叶、柳叶、枣叶、梨叶等，经过加工后当茶喝。粗茶很苦很涩，但是粗茶含有的茶多酚，茶丹宁等物质，对身体很有益处。茶多酚是一种天然抗氧化剂，能抑制自由基对人体造成的伤害，还有有抗衰老作用，阻断亚硝胺等致癌物对身体的损害。茶丹宁则能降低血脂，防止血管硬化，保持血管畅通，维护心脑血管的正常功能。茶多糖能缓解和减轻糖尿病症状，具有降血脂、降血压等作用。因此从健康方面来看，老年人饮用粗茶更适合。

茶叶中含有机化学成分达四百五十多种，无机矿物元素达四十多种茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分。对人体有益，但不能吃得太多，因为茶叶里许多粗纤维对身体有害，甚至茶叶还含有霉，这是对人体有害的。 茶叶的营养包括水溶性和脂溶性两部分，脂溶性不溶于水，不管饮用多少次，始终会残留在茶叶中。吃茶叶可以更好地吸收茶叶的营养。吃茶还可驱除口腔异味。茶叶中的水溶性营养主要包括儿茶素、维生素C、氨基酸；脂溶性营养则主要有维生素E、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质、叶绿素。

正炒铁观音是传统工艺制茶，一般做法是多摇青少凉青，通过多摇青散发水分，以达到快速发酵，去除铁管观音青味的目的。正炒铁观音由于发酵较快，较重，一般茶叶采摘下来的第二天中午之前就会下锅炒（也就是杀青），正炒铁观音由此而来。对于拖补铁观音，则摇青的时间较短，或者由于天气原因，摇青去水分（熟称走水）的效果不明显，而是通过静置较长的时间，并配予空调和抽湿机来去除水分，为了充分走水去除青味，就只好拖到第二天的下午后甚至第三天才下锅杀青，故称之为拖补铁观音。

拖补铁观音的意思是由于摇青要短，要去水分去青味，拖的时间就比较长，拖到第二天的下午后甚至第三天才下锅杀青。拖补铁观音发酵很轻，做的好的有清爽的酸香或清酸味，但没有了铁观音的观音韵，这种茶制作过程中很容易因天气及工艺的不成熟，导致茶叶出现闷酸味。基本不能喝闷酸茶。拖酸铁观音色泽翠绿，香气馥郁，常带有青鲜味，汤色较为青绿，喝起来水却不够厚，韵味稍显不足，回甘很强。拖酸铁观音发酵时间长，发青很难控制，做出好茶的机率较低，没有常握好炒青时机，常带有异味。拖补铁观音做法：第一次摇青，大约2分钟，第二次摇青，2-3分钟左右，第三次摇青，约3-5分钟。第三次摇青以后，将摇好的茶青，置于空调间，静置至次日下午以后，至茶青的臭青味完全消失，才可以开始入锅炒青。由于茶青静置时间长，杀青时间拖延至第二日晚。

优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜓头状。色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜，这是优质铁观音的重要特征之一。铁观音汤色金黄，浓艳清澈，叶底肥厚明亮，具绸面光泽。泡饮茶汤醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味；香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉”。生产出优质的铁观音茶必须具备：①纯种铁观音品种茶树；②茶树生长在良好的土壤、气候环境中，并得到精心培育；③精湛的采制技术。三者缺一不可。

不少人都不清楚喝茶可以减肥的原理。台湾《康健》杂志日前介绍了美国人史蒂芬·琼斯靠喝铁观音在半年内成功减掉36公斤，并摆脱了“三高”(高血压、高血糖和高血脂)的经验：坚持三餐前后喝一杯铁观音。铁观音最好喝热茶，不加糖。而且不要饭后马上喝，隔1小时左右比较恰当。喝茶也要适应个人体质，如果喝茶后感到不舒服，像胃痛或睡不着觉，最好还是适可而止。泡茶时，水温要控制在100度。铁观音是乌龙茶中的极品和代表，铁观音是一种半发酵茶，综合绿茶和红茶的制法，品质有红茶的浓郁，又有绿茶的清香。

很多不了解茶叶的人容易将茶叶总类名和茶叶种类名混为一谈，绿茶、红茶、乌龙茶等茶也许这叫太笼统，因为这是茶叶总类名，而不是种类名。有的人则将铁观音和乌龙茶当成种类名，铁观音属于什么茶？答案是铁观音属于乌龙茶，乌龙茶是总类名，铁观音是种类名。 铁观音原是茶树名，经过很长时间的发展，最终适制乌龙茶，其成品亦名为铁观音。铁观音属于什么茶?最早乌龙茶叫青茶，乌龙茶综合了绿茶和红茶的特点，乌龙茶属于半发酵茶，既有红茶浓鲜味，又有绿茶清芬香。铁观音的出现更快扩展了乌龙茶的名气。

绿茶的种类是拥有所有茶类最多的品种，绿茶本身是一种茶叶加工工艺，并非某一类茶的名称，绿茶是不发酵茶，绿茶加工工艺比起红茶、乌龙茶简单，龙井茶、雪水云绿、南京雨花茶、婺源茗眉、碧螺春、泉岗辉白、黄山毛峰、黄山绿牡丹是绿茶的品种，尽管是同工艺，这些茶叶因造型不同，加工工艺也有差异。绿茶的加工基本工序是杀青、揉捻、干燥。 杀青是用高温抑制茶叶的酶活性，使茶叶保持绿色。同时高温可去除青草气形成茶香，还除去一部分水分，使叶子变软，可揉捻造形。杀青常用锅或滚筒加热进行，也有用蒸汽杀青的，杀青时温度要达75℃以上，温度过低，杀青不足，易产生红梗红叶，揉捻时易断碎，温度过高，会产生烟焦，茶叶易焦边，碎末茶多。

竹叶青茶是绿茶的一种，四川省峨眉山和周遍地区特产，竹叶青茶清醇、淡雅，竹叶青得名于1964年，当陈毅元帅在接受峨眉山方丈敬献"云雾茶"时，此茶外形像嫩竹叶，茶汤碧而绿，滋味清醇甘冽，因以命名竹叶青茶。峨眉山山势巍峨，茶园主要分布在海拔800~1200米的地带，气候独特，很适合茶树生长，现在的竹叶青茶是在长期种茶制茶基础上发展而成的。竹叶青茶采一般在清明前3～5天开采鲜叶，鲜叶嫩匀，大小相似，外形扁平挺直，叶底浅绿匀嫩，色泽嫩绿油润，汤色黄绿清亮，滋味清醇爽口，饮后余香回甘。竹叶青茶要用细嫩茶叶炒制成，炒茶时保持适度温度，茶叶少量投入，再加上抖、抓、撇、压等手工，一次炒制成形。

不同茶叶的保存方法，是为了防止茶叶潮湿、异味，更重要的是保存茶叶的原味品质。茶叶在空气中潮湿高温的条件下会发酵，茶叶发酵会改变茶的颜色、香气、味道。但茶叶的制成也需要不同的发酵过程，以形成茶叶成品。绿茶是不发酵茶，放置在空气中，极易失去光润色泽及特有的香气。绿茶保存的时候使用保鲜袋等东西排除空气密封起来放在冰箱里。绿茶如果潮湿，可以放进微波炉，低温烘干，保质期一两年没有问题。乌龙茶是半发酵茶，保存的时候同样不能见空气，和绿茶保存的方法一样。红茶是全发酵茶，容易保存，不用密封，只要避开光照、高温、湿度。可较长时间保存。

有机茶叶的英文是organic tea，定义with no pesticide or chemical的意思是没有农药或化学药品。具体展开说是在无任何污染的产地，按有机农业生产体系和方法生产出鲜叶原料，按照有机农业的方法进行生产加工的茶叶，在生产过程中，完全不施用任何人工合成的化肥、农药、植物生长调节剂、化学食品添加剂等物质生产，并符合国际有机农业运动联合会（LFOAM）标准，经有机（天然）食品颁证组织发给证书。所以有机茶叶的就是一种无污染、纯天然的茶叶。

枕头伴随人生度过三分之一的时间，睡眠质量对养生有着重要作用。茶叶枕头是枕头家族重量级的明星，简单的说就是枕头里装茶叶，这样的枕头有什么作用？在茶叶冲泡的过程，像红茶、绿茶会产生三百多种芳香物质。如果在喝完茶就倒掉茶叶，就太可惜了，要知道茶叶即使冲泡多次，茶叶的芳香物质只是减少了含量，并没有消逝，用来做茶叶枕头或者香包再合适不过了，大量的茶叶聚在一起，同样能产生浓郁的芳香。这些芳香类物质能促进睡眠，提高睡眠质量，保持青春活力；芳香类物质、黄酮苷和有机酸的综合作用，还能清心明目，改善大脑血液循环，使大脑有充分的氧气和营养供给，消除大脑疲劳，增强记忆力，还有改善胃肠功能、降低血脂和胆固醇、改善面部微循环、杀菌消炎以及清除异味和其他有害气体的作用。

在日本，茶道本是喝茶时讲究沏茶的方法、姿式，随历史已发展成讲究喝茶的茶室、茶庭、茶具及敬茶、喝茶的礼貌。茶道把沏茶、喝茶提高到精神、文化、审美的领域。茶道不仅是一种饮茶的礼仪规范，要求有幽雅自然的环境，规定一整套点茶、泡茶、献茶的程序，而且还包括茶具的选择与欣赏，茶室书画的布置、装饰和茶室茶庭的建筑等等在内，是通过品茶艺术来接待宾客、交谊、恳亲等高雅的饮茶礼节。日本把茶道视为一种修身养性、提高文化素养和进行社交的手段。茶道包含着艺术、哲学、道德等各方面的因素。最正宗的茶道是日本佛教禅宗茶道。

据史记载，日本茶叶栽培是在日本平安时代末期（1191年）荣西禅师从中国宋朝携茶树种籽回国，种植在肥前平户、筑前背振山。后汉时期（1世纪）中国古代采用蒸青法加工茶叶，后来传到日本、印度等国，宋代开始，逐步采用炒青方法代替蒸青制茶法，直至蒸青制法被完全淘汰,但日本至今一直沿用着蒸制茶叶的方法。乌龙茶在上世纪70年代，也从中国福建风靡日本。日本茶的种类主要根据栽培方法来划分：煎茶。日本大多数生产煎茶。将采的生茶叶,边蒸、揉边烘干,茶叶含有大量的儿茶酸及维生素C,在美容及健康方面有很大作用。煎茶柔和可口的味道与清香，越是上等品,越可口有嫩芽的香味。因含有大量的咖啡因,有助于头脑清醒，宿醉解酒,用稍微烫一点的开水泡一杯煎茶喝就好，饭后喝还能预防食物中毒及蛀牙。

铁观音一年分四季采制，3月下旬萌芽，4月中下旬至5月上旬（谷雨至立夏）产为春茶，产量占全年总产量的40—45％；6月中下旬至7月上旬（夏至至小暑）为夏茶，产量占全年总产量15—20％；8月上旬至8月下旬（立秋至处暑）为暑茶，产量占25—30％；9月下旬至l0月上旬（秋分至寒露）为秋茶，产量占25—30％。安溪南部一些地方由于气温较高，一年可产五季，还可生产一季冬茶，冬茶颜色较青绿，滋味也较青，产量不多。铁观音的秋茶品质最好，春茶次之，夏、暑茶品质较次。

铁观音基本成份:儿茶素类：俗称“茶单宁”，茶叶特有成份，具有苦、涩味及收敛性。在茶汤中可与咖啡因结合而缓和咖啡因对人体的生理作用。具抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏等功效。儿茶素类及其氧化缩和物可使除中咖啡因的兴奋作用减缓而持续，故喝茶可使长途开车的人保持头脑清醒及较有耐力。

铁观音茶叶的鼻祖是青茶（即乌龙茶），乌龙茶起源地点是福建省安溪县，起源时间是清朝雍正三年至十三年（1725-1735年），制茶工艺属于半发酵茶类，介于绿茶不发酵茶类和红茶全发酵茶类之间。因其品质优异，香味独特，先后传遍闽南、闽北、广东、台湾等乌龙茶区，一些绿茶产区也纷纷引进乌龙茶制作工艺，进行绿茶改制乌龙茶。铁观音在民国八年（1919年）福建安溪引进木栅区试种，分红心铁观音及青心铁观音两种，主要产区在文山期树属横张型，枝干粗硬，叶较稀松，芽少叶厚，产量不高，但制包种茶品质高，产期较青心乌龙晚。

乌龙茶的种类不少，其中之一就是本山，主产于安溪西坪、虎邱、蓬莱、尚卿、长坑、芦田等乡镇，并先后传播到闽南、闽中等部分乌龙茶区。。民国二十六年（1937）年庄灿彰撰《安溪茶业调查》写道：“此种茶发现于60年前（约1870年），发现者名圆醒，今号其种曰圆醒种，另名本山种，盖尧阳人指为尧阳由所产者”。外形与铁观音相似，且香高味醇，又品质好。 本山树种与铁观音相近，但生长势与适应性均比铁观音强，成茶品质好的与铁观音相近似，是无性繁殖品种。

茶叶市场上，因为茶叶外形相似的品种非常多，尽管非常相似，但是价格天差地别。铁观音与毛蟹、本山都是产自福建安溪县，尽管铁观音树种及加工也分布在更远更多的地方，但是只有发源地安溪产的铁观音才算是正宗的铁观音。这三种茶的特点是：同属乌龙茶类，干茶外形相似。 鉴别的方法是：一、外形鉴别.本山茶叶型椭圆比铁观音叶子修长，本山叶薄质脆，，本山叶片稍内卷，叶缘波浪明显，叶齿大小不均，牙密而且细长，本山的茶梗细而长，折断干茶梗的时候断面边缘都会有带着一些茶梗表皮粘连着。

要说乌龙茶属于什么茶，先从乌龙茶历史看起。乌龙茶的得名据说清朝雍正年间，在福建省安溪县西坪乡南岩村里有一个茶农，姓苏名龙，长得黝黑健壮，乡亲们都叫他“乌龙”。他自己经过反复研究，专研出萎雕、摇青、半发酵、烘焙等制茶工序，制出了品质优异的乌龙茶。尽管只是民间传说，但也可以看出事为了说明乌龙茶起源于福建省安溪县。乌龙茶的形成与发展，源于前身——北苑茶。北苑茶园位于福建省建瓯市东峰镇凤凰山，“北苑”得名于五代闽国龙启元年（933年）。当时建瓯有一种茶富户张延晖把凤凰山方圆三十里的茶山献给闽王，成为皇家御茶园，因该园地处闽国北部，故称北苑。

铁观音的具体功效之六：防治龋齿作用,龋齿和牙周炎是广泛人群的口腔类病症。龋齿俗称蛀牙，龋齿发生的一个重要原因是：牙齿钙化较差，质地不够坚硬，容易受到破坏。宋代的苏东坡在《茶说》中云：“浓茶漱口，既去烦腻，且能坚齿、消蠹。”铁观音中含有较丰富的氟，而一般食物中含氟量很少，含氟牙膏曾经比比皆是，但是牙膏中过量的氟有害儿童健康。铁观音中的氟化物约有40%～80%溶解于开水，极易与牙齿中的钙质相结合，在牙齿表面形成一层氟化钙，氟化钙可以防酸抗龋保护牙齿。儿童每天喝一杯铁观音，按含氟量0.4毫克计算，持续一年，儿童患龋齿的几率极大降低，对已经患有龋齿的儿童病情明显减轻。

铁观音不仅仅是茶叶，就像荷叶不仅仅是荷叶，经过加工后的荷叶也是药材，这种例子举不胜举。茶叶中含有机化学成分达四百五十多种，无机矿物元素达四十多种。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分。有机化学成分主要有：茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。如果你不知道这些化学成分都有什么用，请记住这些是对人体机能非常有益的东西。在此基础上，铁观音所含的有机化学成分，如茶多酚、儿茶素、多种氨基酸等含量，明显高于其他茶类。无机矿物元素主要有：钾、钙、镁、钴、铁、锰、铝、钠、锌、铜、氮、磷、氟、碘、硒等。铁观音所含的无机矿物元素，如锰、铁、氟、钾、钠等均高于其他茶类。

安溪县位于北纬24°50′～25°26′,东经117°36′～118°17′，在福建省的东南部，晋江西溪上游，地处闽南厦门、漳州、泉州金三角结合部，隶属泉州市。东接南安县，西连华安县，南毗同安县，北邻永春县，西南与长泰县接壤，西北与漳平县交界。东西长74公里，南北宽63公里，面积3057.28平方公里。县境呈圆形，俗称“一块碟”，是泉州市地域最大的县。安溪县现辖24个乡镇、458个村（居），人口107万，是福建省主要的侨乡和台胞主要的祖籍地。安溪地貌多山，地处戴云山东南坡，戴云山支脉从漳平市延伸安溪境内，地表自西北向东南倾斜。安溪境内按地形地貌之差异，以湖头盆地西缘的五阆山至龙门跌死虎岭西缘为天然分界线，线以东称外安溪，线以西称内安溪。西北部山峦起伏，山峰林立，千米以上高山2461座，平均海拔700米以上。东南部地势较平缓，千米以上高山475座，平均海拔500米以下，素有“八山一水一分田”之称。安溪群山环抱，峰峦叠翠，甘泉潺流，河谷、盆地串珠般地分布于西溪、蓝溪两岸，草木繁茂，四时花香，古有“龙凤名区”之美誉。

清朝雍正三年至十三年（1725-1735年）福建安溪茶农创制发明了青茶，即铁观音，其品质优异，香味独特，各地相互仿制，先后传遍闽南、闽北、广东、台湾等地。20世纪70年代，乌龙茶更是大量进入日本市场，尽管江西、浙江、安徽、湖南、湖北、广西等部分绿茶区纷纷引进乌龙茶制作技术，进行绿茶改制乌龙茶。但是以福建产制历史最长，产量最多，品质最好。中国乌龙茶有闽南、闽北、广东、台湾等四大产区。